GATE Life Sciences Syllabus 2027 PDF Download
The GATE Life Sciences Syllabus 2027 has been released by the organizing IIT for candidates appearing in the GATE 2027 examination.
The syllabus includes important topics from Chemistry (Compulsory for all XL candidates), Biochemistry, Botany, Microbiology, Zoology, and Food Technology. Candidates should study the subject-wise topics to prepare for the examination. The complete syllabus is available in PDF format for download.
GATE Life Sciences Syllabus 2027 Overview
| Subject | Details |
|---|---|
| Exam Name | GATE 2027 (Graduate Aptitude Test in Engineering) |
| Conducting Body | Indian Institute of Technology |
| Paper Name | Life Sciences |
| Paper Code | XL |
| Total Questions | 65 |
| Topics Covered | Chemistry (Compulsory), Biochemistry, Botany, Microbiology, Zoology, Food Technology |
| Total Marks | 100 |
| Syllabus Status | Released |
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| Official Website | Click Here |
GATE Life Sciences Syllabus 2027 PDF Download – Direct Link
Candidates can download the GATE Life Sciences syllabus PDF from the direct link given below.
GATE Life Sciences Syllabus 2027 – Topic Wise
The GATE Life Sciences syllabus covers Chemistry (compulsory for all XL candidates) and various sections related to Biochemistry, Botany, Microbiology, Zoology, and Food Technology. Candidates can check the subject-wise topics below.
XL-P: Chemistry (Compulsory for all XL candidates) (रसायन विज्ञान (सभी XL उम्मीदवारों के लिए अनिवार्य))
Section 1: Atomic Structure and Periodicity (परमाणु संरचना और आवर्तिता)
Planck’s quantum theory, wave particle duality, uncertainty principle, comparison between Bohr’s model and quantum mechanical model of hydrogen atom, electronic configuration of atoms and ions (प्लांक का क्वांटम सिद्धांत, तरंग-कण द्वैत, अनिश्चितता सिद्धांत, बोर मॉडल और हाइड्रोजन परमाणु के क्वांटम यांत्रिक मॉडल के बीच तुलना, परमाणुओं और आयनों की इलेक्ट्रॉनिक विन्यास). Hund’s rule and Pauli’s exclusion principle (हुंड का नियम और पाउली का अपवर्जन सिद्धांत). Periodic table and periodic properties: ionization energy, electron affinity, electronegativity and atomic size (आवर्त सारणी और आवर्त गुण: आयनन ऊर्जा, इलेक्ट्रॉन बंधुता, विद्युत ऋणात्मकता और परमाणु आकार).
Section 2: Structure and Bonding (संरचना और आबंधन)
Ionic and covalent bonding, MO and VB approaches for diatomic molecules, VSEPR theory and shape of molecules, hybridization, resonance, dipole moment, structure parameters such as bond length, bond angle and bond energy, hydrogen bonding and van der Waals interactions (आयनिक और सहसंयोजक आबंधन, द्विपरमाणुक अणुओं के लिए MO और VB दृष्टिकोण, VSEPR सिद्धांत और अणुओं की आकृति, संकरण, अनुनाद, द्विध्रुव आघूर्ण, संरचना पैरामीटर जैसे आबंध लंबाई, आबंध कोण और आबंध ऊर्जा, हाइड्रोजन आबंधन और वैन डेर वाल्स अंतःक्रियाएँ). Ionic solids, ionic radii and lattice energy (Born‐Haber cycle) (आयनिक ठोस, आयनिक त्रिज्याएँ और जालक ऊर्जा (बोर्न-हैबर चक्र)). HSAB principle (HSAB सिद्धांत).
Section 3: s, p and d Block Elements (s, p और d ब्लॉक तत्व)
Oxides, halides and hydrides of alkali, alkaline earth metals, B, Al, Si, N, P, and S (क्षार, क्षारीय पृथ्वी धातुओं, B, Al, Si, N, P, और S के ऑक्साइड, हैलाइड और हाइड्राइड). General characteristics of 3d elements (3d तत्वों की सामान्य विशेषताएँ). Coordination complexes: valence bond and crystal field theory, colour, geometry, magnetic properties and isomerism (उपसहसंयोजन संकुल: संयोजकता आबंध और क्रिस्टल क्षेत्र सिद्धांत, रंग, ज्यामिति, चुंबकीय गुण और समावयवता).
Section 4: Chemical Equilibria (रासायनिक साम्य)
Osmotic pressure, elevation of boiling point and depression of freezing point, ionic equilibria in solution, solubility product, common ion effect, hydrolysis of salts, pH, buffer and their applications (परासरण दाब, क्वथनांक में उन्नयन और हिमांक में अवनमन, विलयन में आयनिक साम्य, विलेयता गुणनफल, उभयनिष्ठ आयन प्रभाव, लवणों का जल-अपघटन, pH, बफर और उनके अनुप्रयोग). Equilibrium constants (Kc, Kp, and KX) for homogeneous reactions (समांगी अभिक्रियाओं के लिए साम्य स्थिरांक (Kc, Kp, और KX)).
Section 5: Electrochemistry (विद्युत रसायन)
Conductance, Kohlrausch law, cell potentials, EMF, Nernst equation, thermodynamic aspects and their applications (चालकता, कोलराउश का नियम, सेल विभव, EMF, नर्नस्ट समीकरण, ऊष्मागतिकी पहलू और उनके अनुप्रयोग).
Section 6: Reaction Kinetics (अभिक्रिया गतिकी)
Rate constant, order of reaction, molecularity, activation energy, zero, first and second order kinetics, catalysis and elementary enzyme reactions (दर स्थिरांक, अभिक्रिया की कोटि, आणविकता, सक्रियण ऊर्जा, शून्य, प्रथम और द्वितीय कोटि गतिकी, उत्प्रेरण और प्रारंभिक एंजाइम अभिक्रियाएँ). Reversible and irreversible inhibition of enzymes (एंजाइमों का उत्क्रमणीय और अनुत्क्रमणीय अवरोध).
Section 7: Thermodynamics (ऊष्मागतिकी)
Qualitative treatment of state and path functions, First law, reversible and irreversible processes, internal energy, enthalpy, Kirchoff equation, heat of reaction, Hess’s law, heat of formation (अवस्था और पथ फलनों का गुणात्मक उपचार, प्रथम नियम, उत्क्रमणीय और अनुत्क्रमणीय प्रक्रियाएँ, आंतरिक ऊर्जा, एन्थैल्पी, किरचॉफ समीकरण, अभिक्रिया की ऊष्मा, हेस का नियम, निर्माण की ऊष्मा). Second law, entropy and free energy (द्वितीय नियम, एन्ट्रॉपी और मुक्त ऊर्जा). Gibbs‐Helmholtz equation, free energy change and spontaneity, Free energy changes from equilibrium constant (गिब्स-हेल्महोल्ट्ज़ समीकरण, मुक्त ऊर्जा परिवर्तन और स्वतःप्रवर्तिता, साम्य स्थिरांक से मुक्त ऊर्जा परिवर्तन).
Section 8: Structure-Reactivity Correlations and Organic Reaction Mechanisms (संरचना-अभिक्रियाशीलता सहसंबंध और कार्बनिक अभिक्रिया क्रियाविधियाँ)
Acids and bases, electronic and steric effects, Stereochemistry, optical and geometrical isomerism, tautomerism, conformers and concept of aromaticity (अम्ल और क्षार, इलेक्ट्रॉनिक और स्टीरिक प्रभाव, स्टीरियो रसायन, प्रकाशिक और ज्यामितीय समावयवता, तॉटोमेरिज्म, संरूपक और ऐरोमैटिकता की अवधारणा). Elementary treatment of SN1, SN2, E1, E2 and radical reactions, Hoffmann/Saytzeff rules, addition reactions, Markownikoff rule and Kharasch effect (SN1, SN2, E1, E2 और मूलक अभिक्रियाओं का प्रारंभिक उपचार, हॉफमैन/सैट्जेफ नियम, योग अभिक्रियाएँ, मार्कोवनिकोफ नियम और खराश प्रभाव). Elementary hydroboration reactions (प्रारंभिक हाइड्रोबोरेशन अभिक्रियाएँ). Grignard’s reagents and their uses (ग्रिग्नार्ड अभिकर्मक और उनके उपयोग). Aromatic electrophilic substitutions, orientation effect as exemplified by various functional groups (ऐरोमैटिक वैद्युतरागी प्रतिस्थापन, विभिन्न कार्यात्मक समूहों द्वारा उदाहरण के रूप में अभिविन्यास प्रभाव). Identification of common functional groups by chemical tests (रासायनिक परीक्षणों द्वारा सामान्य कार्यात्मक समूहों की पहचान).
Section 9: Chemistry of Biomolecules (जैव अणुओं का रसायन)
Amino acids, proteins, nucleic acids and nucleotides (ऐमीनो अम्ल, प्रोटीन, न्यूक्लिक अम्ल और न्यूक्लियोटाइड). Peptide sequencing by chemical and enzymatic proteolytic methods (रासायनिक और एंजाइमी प्रोटियोलिटिक विधियों द्वारा पेप्टाइड अनुक्रमण). DNA sequencing by chemical and enzymatic methods (रासायनिक और एंजाइमी विधियों द्वारा DNA अनुक्रमण). Carbohydrates (upto hexoses only) (कार्बोहाइड्रेट (केवल हेक्सोज़ तक)). Lipids (triglycerides only) (लिपिड (केवल ट्राइग्लिसराइड्स)). Principles of biomolecule purification-Ion exchange and gel filtration chromatography (जैव अणु शुद्धिकरण के सिद्धांत-आयन विनिमय और जेल निस्यंदन क्रोमैटोग्राफी). Identification of these biomolecules and Beer-Lambert’s law (इन जैव अणुओं की पहचान और बीयर-लैम्बर्ट का नियम).
XL-Q: Biochemistry (जैव रसायन)
Section 1
Organization of life (जीवन का संगठन); Importance of water (जल का महत्व); Structure and function of biomolecules: Amino acids, Carbohydrates, Lipids, Proteins and Nucleic acids (जैव अणुओं की संरचना और कार्य: ऐमीनो अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और न्यूक्लिक अम्ल); Protein structure, folding/misfolding and function (प्रोटीन संरचना, फोल्डिंग/मिसफोल्डिंग और कार्य); Myoglobin, Hemoglobin, Lysozyme, Ribonuclease A, Carboxypeptidase and Chymotrypsin (मायोग्लोबिन, हीमोग्लोबिन, लाइसोजाइम, राइबोन्यूक्लिएज A, कार्बोक्सीपेप्टिडेज और काइमोट्रिप्सिन).
Section 2
Enzyme kinetics, regulation and inhibition (एंजाइम गतिकी, विनियमन और अवरोध); Vitamins and Coenzymes (विटामिन और सहएंजाइम); Bioenergetics and metabolism (जैव ऊर्जिकी और चयापचय); Generation and utilization of ATP (ATP का उत्पादन और उपयोग); Metabolic pathways and their regulation: glycolysis, TCA cycle, pentose phosphate pathway, oxidative phosphorylation, gluconeogenesis, glycogen and fatty acid metabolism (चयापचय पथ और उनका विनियमन: ग्लाइकोलिसिस, TCA चक्र, पेंटोस फॉस्फेट पथ, ऑक्सीडेटिव फॉस्फोरिलीकरण, ग्लूकोनियोजेनेसिस, ग्लाइकोजन और वसा अम्ल चयापचय); Metabolism of Nitrogen containing compounds: nitrogen fixation, amino acids and nucleotides (नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का चयापचय: नाइट्रोजन स्थिरीकरण, ऐमीनो अम्ल और न्यूक्लियोटाइड). Photosynthesis, Calvin cycle (प्रकाश संश्लेषण, कैल्विन चक्र).
Section 3
Biochemical separation techniques: Ion exchange, size exclusion and affinity chromatography, centrifugation (जैव रासायनिक पृथक्करण तकनीकें: आयन विनिमय, आकार अपवर्जन और आत्मीयता क्रोमैटोग्राफी, अपकेन्द्रण); Characterization of biomolecules by electrophoresis (विद्युत कणागमन द्वारा जैव अणुओं का अभिलक्षणीकरण); DNA-protein and protein–protein interactions (DNA-प्रोटीन और प्रोटीन-प्रोटीन अंतःक्रियाएँ); UV-visible and fluorescence spectroscopy (UV-दृश्य और फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी); Mass spectrometry (द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री).
Section 4
Cell structure and organelles (कोशिका संरचना और कोशिकांग); Biological membranes (जैविक झिल्लियाँ); Action potential (क्रिया विभव); Transport across membranes (झिल्लियों के पार परिवहन); Membrane assembly and Protein targeting (झिल्ली संयोजन और प्रोटीन लक्ष्यीकरण); Signal transduction (सिग्नल स्थानांतरण); Receptor-ligand interaction (ग्राही-लिगैंड अंतःक्रिया); Hormones and neurotransmitters (हार्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर).
Section 5
DNA replication, transcription and translation (DNA प्रतिकृति, प्रतिलेखन और अनुवाद); DNA damage and repair (DNA क्षति और मरम्मत); Biochemical regulation of gene expression (जीन अभिव्यक्ति का जैव रासायनिक विनियमन); Recombinant DNA technology and applications: PCR, site directed mutagenesis, DNA-microarray (पुनर्योजी DNA प्रौद्योगिकी और अनुप्रयोग: PCR, स्थल-निर्देशित उत्परिवर्तन, DNA-माइक्रोएरे); Next generation sequencing (अगली पीढ़ी अनुक्रमण); Gene silencing and editing (जीन साइलेंसिंग और संपादन).
Section 6
Immune System: Innate and adaptive (प्रतिरक्षा प्रणाली: जन्मजात और अनुकूली); Cell of the immune system (प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएँ); Active and passive immunity (सक्रिय और निष्क्रिय प्रतिरक्षा); Complement system (पूरक प्रणाली); Antibody structure, function and diversity (प्रतिरक्षी संरचना, कार्य और विविधता); B cell and T Cell receptors (B कोशिका और T कोशिका ग्राही); B cell and T cell activation (B कोशिका और T कोशिका सक्रियण); Major histocompatibility complex (प्रमुख ऊतक अनुकूलता संकुल); Immunological techniques: Immuno diffusion, immune-electrophoresis, RIA and ELISA, flow cytometry (प्रतिरक्षाविज्ञानी तकनीकें: इम्यूनो डिफ्यूजन, इम्यून-इलेक्ट्रोफोरेसिस, RIA और ELISA, फ्लो साइटोमेट्री); monoclonal antibodies and their applications (एकलक्लोनल प्रतिरक्षी और उनके अनुप्रयोग).
XL-R: Botany (वनस्पति विज्ञान)
Section 1: Plant Systematics (पादप वर्गिकी)
Botanical nomenclature, history of plant taxonomy, diversity and classification of plants, APG system of plant classification (वानस्पतिक नामकरण, पादप वर्गिकी का इतिहास, पादपों की विविधता और वर्गीकरण, पादप वर्गीकरण की APG प्रणाली); phylogenetics and cladistics, molecular taxonomy and DNA barcoding (फाइलोजेनेटिक्स और क्लैडिस्टिक्स, आणविक वर्गिकी और DNA बारकोडिंग); Centers for plant taxonomy and herbaria in India (भारत में पादप वर्गिकी और हर्बेरिया के केंद्र).
Section 2: Plant Anatomy (पादप शारीरिकी)
Anatomy of root, stem and leaves, floral organs, embryo and young seedlings (जड़, तना और पत्तियों की शारीरिकी, पुष्प अंग, भ्रूण और युवा अंकुर), Primary and secondary meristems, stellar organization, vascular system and their ontogeny, xylem and phloem structure, secondary growth in plants and wood anatomy, plant cell structure and differences from animal cells (प्राथमिक और द्वितीयक विभज्योतक, आंतरिक संगठन, संवहन प्रणाली और उनकी उत्पत्ति, जाइलम और फ्लोएम संरचना, पादपों में द्वितीयक वृद्धि और काष्ठ शारीरिकी, पादप कोशिका संरचना और पशु कोशिकाओं से अंतर).
Section 3: Plant Development; Cell and Tissue Morphogenesis (पादप विकास; कोशिका और ऊतक आकृति जनन)
Life cycle of an angiosperm, development of male and female gametophyte (आवृतबीजी का जीवन चक्र, नर और मादा युग्मकोद्भिद् का विकास); cell fate determination and tissue patterning (कोशिका भाग्य निर्धारण और ऊतक पैटर्निंग); spacing mechanisms in trichomes and stomata (ट्राइकोम और रंध्रों में अंतराल तंत्र). Embryogenesis, organization and function of shoot and root apical meristems (भ्रूणजनन, प्ररोह और मूल शीर्ष विभज्योतकों का संगठन और कार्य). Transition to flowering: photoperiodism and vernalization, ABC model of floral organ patterning, pollen germination, double fertilization, seed development (पुष्पन में संक्रमण: प्रकाश कालावधि और वसंतीकरण, पुष्प अंग पैटर्निंग का ABC मॉडल, पराग अंकुरण, द्वि-निषेचन, बीज विकास); Xylem and phloem cell differentiation, photomorphogenesis (जाइलम और फ्लोएम कोशिका विभेदन, प्रकाश आकृति जनन); phytochrome, cryptochrome, phototropin (फाइटोक्रोम, क्रिप्टोक्रोम, फोटोट्रोपिन). Role of auxin, cytokinin, gibberellins, and brassinosteroids on plant development (पादप विकास पर ऑक्सिन, साइटोकाइनिन, जिबरेलिन और ब्रासिनोस्टेरॉइड की भूमिका).
Section 4: Plant Physiology and Biochemistry (पादप क्रिया विज्ञान और जैव रसायन)
Plant water relations, mechanisms of uptake and transport of water, ions, solutes from soil to plants, apoplastic and symplastic transport mechanisms (पादप जल संबंध, मृदा से पादपों तक जल, आयनों, विलेयों के अवशोषण और परिवहन के तंत्र, अपोप्लास्टिक और सिम्प्लास्टिक परिवहन तंत्र). Mechanism of stomatal movements, nitrogen metabolism, photosynthesis; C3, C4 and CAM cycles, photorespiration, respiration: glycolysis, TCA cycle and electron transport chain (रंध्र गतियों का तंत्र, नाइट्रोजन चयापचय, प्रकाश संश्लेषण; C3, C4 और CAM चक्र, प्रकाश श्वसन, श्वसन: ग्लाइकोलिसिस, TCA चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला). Plant responses and mechanisms of abiotic stresses including drought, salinity, freezing and heat stress, metal toxicity (अजैविक तनावों के प्रति पादप प्रतिक्रियाएँ और तंत्र जिनमें सूखा, लवणता, हिमांक और ऊष्मा तनाव, धातु विषाक्तता शामिल हैं); role of abscisic acid in abiotic stresses (अजैविक तनावों में एब्सिसिक अम्ल की भूमिका). Structure and function of biomolecules (proteins, carbohydrates, lipids, nucleic acid), enzyme kinetics (जैव अणुओं की संरचना और कार्य (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, न्यूक्लिक अम्ल), एंजाइम गतिकी). Structure and biosynthesis of major plant secondary metabolites (alkaloids, terpenes, phenylpropanoids, flavonoids) (प्रमुख पादप द्वितीयक चयापचयों की संरचना और जैवसंश्लेषण (ऐल्केलॉयड, टेरपीन, फेनिलप्रोपेनॉइड, फ्लेवोनॉइड)). Biosynthesis, mechanism of action and physiological effects of auxin, cytokinin, gibberellic acids, brassinosteroid, ethylene, strigolactone, abscisic acid, salicylic and jasmonic acid (ऑक्सिन, साइटोकाइनिन, जिबरेलिक अम्ल, ब्रासिनोस्टेरॉइड, एथिलीन, स्ट्राइगोलैक्टोन, एब्सिसिक अम्ल, सैलिसिलिक और जैस्मोनिक अम्ल का जैवसंश्लेषण, क्रिया का तंत्र और शारीरिक प्रभाव). Senescence and programmed cell death (जरावस्था और क्रमादेशित कोशिका मृत्यु).
Section 5: Genetics and Genomics (आनुवंशिकी और जीनोमिक्स)
Cell cycle and cell division (कोशिका चक्र और कोशिका विभाजन). Principles of Mendelian inheritance, linkage, recombination, genetic mapping (मेंडेलीय वंशागति के सिद्धांत, संबंधन, पुनर्संयोजन, आनुवंशिक मानचित्रण); extra chromosomal inheritance (अतिगुणसूत्रीय वंशागति); Introduction to epigenetics (अधिजैविकी का परिचय); gene silencing- transgene silencing, post transcriptional gene silencing, miRNA and siRNA (जीन साइलेंसिंग- ट्रांसजीन साइलेंसिंग, अनुवाद-पश्चात जीन साइलेंसिंग, miRNA और siRNA); evolution and organization of eukaryotic genome structure, gene expression, gene mutation and repair, chromosomal aberrations (numerical: euploidy and aneuploidy and structural: deletion, duplication, inversion, translocation), transposons (सुकेंद्रकी जीनोम संरचना का विकास और संगठन, जीन अभिव्यक्ति, जीन उत्परिवर्तन और मरम्मत, गुणसूत्रीय असामान्यताएँ (संख्यात्मक: यूप्लोइडी और एनीप्लोइडी और संरचनात्मक: विलोपन, द्विगुणन, व्युत्क्रमण, स्थानांतरण), ट्रांसपोज़न). Model organisms for functional genetics and genomics (कार्यात्मक आनुवंशिकी और जीनोमिक्स के लिए मॉडल जीव); Introduction to transcriptomics, proteomics and metabolomics (ट्रांसक्रिप्टोमिक्स, प्रोटिओमिक्स और मेटाबोलोमिक्स का परिचय).
Section 6: Plant Breeding, Genetic Modification, Genome Editing (पादप प्रजनन, आनुवंशिक संशोधन, जीनोम संपादन)
Principles, methods – selection, hybridization, heterosis (सिद्धांत, विधियाँ – चयन, संकरण, विषमजोर); male sterility, genetic maps and molecular markers, embryo rescue, haploid and doubled haploids (नर बाँझपन, आनुवंशिक मानचित्र और आणविक चिह्नक, भ्रूण बचाव, अगुणित और द्विगुणित अगुणित), plant tissue culture: micropropagation, embryo culture and in vitro regeneration, somatic embryogenesis, artificial seed, cryopreservation, somaclonal variation, somatic cell hybridization, marker-assisted selection, gene transfer methods viz. direct and vector-mediated, generation of transgenic plants (पादप ऊतक संवर्धन: सूक्ष्मप्रवर्धन, भ्रूण संवर्धन और in vitro पुनर्जनन, दैहिक भ्रूणजनन, कृत्रिम बीज, क्रायोप्रिजर्वेशन, सोमाक्लोनल विभिन्नता, दैहिक कोशिका संकरण, चिह्नक-सहायक चयन, जीन स्थानांतरण विधियाँ अर्थात प्रत्यक्ष और सदिश-मध्यस्थ, ट्रांसजेनिक पादपों का उत्पादन); Introduction to genome editing: CRISPR/Cas9, Cre-Lox system to generate chimeras; plastid transformation; chemical mutagenesis (जीनोम संपादन का परिचय: CRISPR/Cas9, काइमेरा उत्पन्न करने के लिए Cre-Lox प्रणाली; प्लास्टिड रूपांतरण; रासायनिक उत्परिवर्तन).
Section 7: Economic and Applied Botany (आर्थिक और अनुप्रयुक्त वनस्पति विज्ञान)
A general account of economically and medicinally important plants- cereals, pulses, plants yielding fibers, timber, sugar, beverages, oils, rubber, pigments, dyes, gums, drugs and narcotics (आर्थिक और औषधीय रूप से महत्वपूर्ण पादपों का सामान्य विवरण- अनाज, दालें, तंतु, इमारती लकड़ी, शर्करा, पेय पदार्थ, तेल, रबर, वर्णक, रंग, गोंद, औषधियाँ और मादक पदार्थ देने वाले पादप). Economic importance of algae, fungi, lichen and bacteria (शैवाल, कवक, लाइकेन और जीवाणुओं का आर्थिक महत्व). Major Indian cash crops (भारत की प्रमुख नकदी फसलें). Effect of industrialization on agricultural botany such as plastic on fiber economy (कृषि वनस्पति विज्ञान पर औद्योगीकरण का प्रभाव जैसे तंतु अर्थव्यवस्था पर प्लास्टिक). Genetically modified crops and its regulation, e.g. Bt cotton, Bt brinjal, golden rice etc. (आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें और उनका विनियमन, उदा. Bt कपास, Bt बैंगन, गोल्डन राइस आदि).
Section 8: Plant Pathology (पादप रोग विज्ञान)
Nature and classification of plant diseases, diseases of important crops caused by fungi, bacteria, nematodes and viruses, and their control measures (chemical and biological) (पादप रोगों की प्रकृति और वर्गीकरण, कवक, जीवाणु, निमेटोड और विषाणुओं द्वारा होने वाली महत्वपूर्ण फसलों की बीमारियाँ, और उनके नियंत्रण उपाय (रासायनिक और जैविक)); mechanism(s) of pathogenesis, resistance: basal, systemic, induced systemic resistance, gene for gene concept (रोगजनन का/के तंत्र, प्रतिरोध: आधारी, प्रणालीगत, प्रेरित प्रणालीगत प्रतिरोध, जीन-से-जीन अवधारणा). Molecular detection of pathogens (रोगजनकों का आणविक संसूचन); plant-microbe interactions: symbionts and mycorrhiza, pathogens and pests (पादप-सूक्ष्मजीव अंतःक्रियाएँ: सहजीवी और माइकोराइजा, रोगजनक और कीट). Signaling pathways in plant defence response; salicylic acid (SA) and jasmonic acid (JA) in plant-pathogen and plant-herbivore interaction, necrosis; host-parasitic plant interaction (such as Cuscuta) (पादप रक्षा प्रतिक्रिया में संकेतन पथ; पादप-रोगजनक और पादप-शाकाहारी अंतःक्रिया में सैलिसिलिक अम्ल (SA) और जैस्मोनिक अम्ल (JA), परिगलन; परपोषी-परजीवी पादप अंतःक्रिया (जैसे कुस्कुटा)).
Section 9: Ecology and Environment (पारिस्थितिकी और पर्यावरण)
Ecosystems – types, dynamics, degradation, biogeochemical cycles, ecological succession (पारिस्थितिकी तंत्र – प्रकार, गतिकी, क्षरण, जैव-भू-रासायनिक चक्र, पारिस्थितिकीय अनुक्रमण); food webs and energy flow through ecosystem (खाद्य जाल और पारिस्थितिकी तंत्र के माध्यम से ऊर्जा प्रवाह); vegetation types of the world, Indian vegetation types and biogeographical zones, climate and flora endemism (विश्व की वनस्पति के प्रकार, भारतीय वनस्पति के प्रकार और जैव-भौगोलिक क्षेत्र, जलवायु और वनस्पति स्थानिकता); pollution and global climate change, speciation and extinction, biodiversity and conservation strategies, ecological hotspots, afforestation, habitat restoration (प्रदूषण और वैश्विक जलवायु परिवर्तन, जात्युद्भवन और विलोपन, जैव विविधता और संरक्षण रणनीतियाँ, पारिस्थितिकीय हॉटस्पॉट, वनीकरण, आवास पुनर्स्थापना); plant interactions with other organisms; epiphytes, parasites and endophytes (अन्य जीवों के साथ पादप अंतःक्रियाएँ; उपरिवर्ती, परजीवी और अंतःपादप).
XL-S: Microbiology (सूक्ष्म जीव विज्ञान)
Section 1: Historical Perspective (ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य)
Discovery of microbial world (सूक्ष्मजीवी दुनिया की खोज); Landmark discoveries relevant to the field of microbiology (सूक्ष्म जीव विज्ञान के क्षेत्र से संबंधित ऐतिहासिक खोजें); Controversy over spontaneous generation (स्वतः उत्पत्ति पर विवाद); Role of microorganisms in transformation of organic matter and in the causation of diseases (कार्बनिक पदार्थों के रूपांतरण और रोगों के कारण में सूक्ष्मजीवों की भूमिका).
Section 2: Methods in Microbiology (सूक्ष्म जीव विज्ञान में विधियाँ)
Pure culture techniques (शुद्ध संवर्धन तकनीकें); Principles of microbial nutrition (सूक्ष्मजीवी पोषण के सिद्धांत); Enrichment culture techniques for isolation of microorganisms (सूक्ष्मजीवों के पृथक्करण के लिए संवर्धन संवर्धन तकनीकें); antigen and antibody detection methods for microbial diagnosis (सूक्ष्मजीवी निदान के लिए प्रतिजन और प्रतिरक्षी संसूचन विधियाँ); Light-, phase contrast-, fluorescence- and electron-microscopy (प्रकाश-, प्रावस्था कंट्रास्ट-, फ्लोरोसेंस- और इलेक्ट्रॉन-माइक्रोस्कोपी); PCR, real-time PCR for quantitation of microbes (सूक्ष्मजीवों के मात्राकरण के लिए PCR, रियल-टाइम PCR); Next generation sequencing technologies in microbiology (सूक्ष्म जीव विज्ञान में अगली पीढ़ी अनुक्रमण प्रौद्योगिकियाँ).
Section 3: Microbial Taxonomy and Diversity (सूक्ष्मजीवी वर्गिकी और विविधता)
Bacteria, Archea and their broad classification (जीवाणु, आर्किया और उनका व्यापक वर्गीकरण); Eukaryotic microbes: Yeasts, molds and protozoa (सुकेंद्रकी सूक्ष्मजीव: यीस्ट, मोल्ड और प्रोटोजोआ); Viruses and their classification (विषाणु और उनका वर्गीकरण); Molecular approaches to microbial taxonomy and phylogeny (सूक्ष्मजीवी वर्गिकी और फाइलोजेनी के लिए आणविक दृष्टिकोण).
Section 4: Prokaryotic Cells: Structure and Function (प्राक्केंद्रकी कोशिकाएँ: संरचना और कार्य)
Prokaryotic Cells: Cell walls, cell membranes and their biosynthesis, mechanisms of solute transport across membranes, Flagella and Pili, Capsules, Cell inclusions like endospores and gas vesicles (प्राक्केंद्रकी कोशिकाएँ: कोशिका भित्तियाँ, कोशिका झिल्लियाँ और उनका जैवसंश्लेषण, झिल्लियों के पार विलेय परिवहन के तंत्र, कशाभिका और पिली, कैप्सूल, एंडोस्पोर और गैस पुटिका जैसी कोशिका समावेशिकाएँ); Bacterial locomotion, including positive and negative chemotaxis (जीवाणु गति, जिसमें धनात्मक और ऋणात्मक रसायनागमन शामिल है).
Section 5: Microbial Growth (सूक्ष्मजीवी वृद्धि)
Definition of growth (वृद्धि की परिभाषा); Growth curve (वृद्धि वक्र); Mathematical expression of exponential growth phase (चरघातांकी वृद्धि चरण की गणितीय अभिव्यक्ति); Measurement of growth and growth yields (वृद्धि और वृद्धि उपज का मापन); Synchronous growth (समकालिक वृद्धि); Continuous culture (सतत संवर्धन); Effect of environmental factors on growth (वृद्धि पर पर्यावरणीय कारकों का प्रभाव); Bacterial biofilm and biofouling (जीवाणु जैवफिल्म और जैवआवरण).
Section 6: Control of Micro-organisms (सूक्ष्मजीवों का नियंत्रण)
Disinfection and Sterilization: Principles, methods and assessment of efficacy (निर्जंतुकीकरण और स्टरलीकरण: सिद्धांत, विधियाँ और प्रभावकारिता का आकलन).
Section 7: Microbial Metabolism (सूक्ष्मजीवी चयापचय)
Energetics: redox reactions and electron carriers (ऊर्जिकी: रेडॉक्स अभिक्रियाएँ और इलेक्ट्रॉन वाहक); Electron transport and oxidative phosphorylation (इलेक्ट्रॉन परिवहन और ऑक्सीडेटिव फॉस्फोरिलीकरण); An overview of metabolism (चयापचय का अवलोकन); Glycolysis (ग्लाइकोलिसिस); Pentose-phosphate pathway (पेंटोस-फॉस्फेट पथ); Entner-Doudoroff pathway (एंटनर-डौडोरॉफ पथ); Glyoxalate pathway (ग्लाइऑक्सीलेट पथ); The citric acid cycle (साइट्रिक अम्ल चक्र); Fermentation (किण्वन); Aerobic and anaerobic respiration (एरोबिक और एनेरोबिक श्वसन); Chemolithotrophy (रसायनपाषाणपोषिता); Photosynthesis (प्रकाश संश्लेषण); Calvin cycle (कैल्विन चक्र); Biosynthetic pathway for fatty acids synthesis (वसा अम्ल संश्लेषण के लिए जैवसंश्लेषी पथ); Common regulatory mechanisms in synthesis of amino acids (ऐमीनो अम्लों के संश्लेषण में सामान्य नियामक तंत्र); Regulation of major metabolic pathways (प्रमुख चयापचय पथों का विनियमन).
Section 8: Microbial Diseases and Host Pathogen Interaction (सूक्ष्मजीवी रोग और परपोषी-रोगज़नक़ अंतःक्रिया)
Normal microbiota (सामान्य सूक्ष्मजीवी समुदाय); Classification of infectious diseases (संक्रामक रोगों का वर्गीकरण); Reservoirs of infection (संक्रमण के जलाशय); Nosocomial infection (अस्पतालजन्य संक्रमण); Opportunistic infections (अवसरवादी संक्रमण); Emerging infectious diseases (उभरते संक्रामक रोग); Mechanism of microbial pathogenicity (सूक्ष्मजीवी रोगजनकता का तंत्र); Nonspecific defense of host (परपोषी की गैर-विशिष्ट रक्षा); Antigens and antibodies (प्रतिजन और प्रतिरक्षी); Humoral and cell mediated immunity (द्रव्य और कोशिका मध्यस्थ प्रतिरक्षा); Vaccines (टीके); passive immunization (निष्क्रिय प्रतिरक्षण); Immune deficiency (प्रतिरक्षा कमी); Human diseases caused by viruses, bacteria, and pathogenic fungi (विषाणु, जीवाणु और रोगजनक कवकों द्वारा होने वाले मानव रोग).
Section 9: Chemotherapy/Antibiotics (कीमोथेरेपी/प्रतिजैविक)
General characteristics of antimicrobial drugs (रोगाणुरोधी दवाओं की सामान्य विशेषताएँ); Antibiotics: Classification molecular mechanism of mode of action and resistance (प्रतिजैविक: क्रिया के तंत्र और प्रतिरोध का वर्गीकरण आणविक तंत्र); Antifungal and antiviral drugs (एंटीफंगल और एंटीवायरल दवाएँ).
Section 10: Microbial Genetics (सूक्ष्मजीवी आनुवंशिकी)
Types of mutation (उत्परिवर्तन के प्रकार); UV and chemical mutagens (UV और रासायनिक उत्परिवर्तजन); Selection of mutants (उत्परिवर्तियों का चयन); Ames test for mutagenesis (उत्परिवर्तनजनन के लिए एम्स परीक्षण); Bacterial genetic system: transformation, conjugation, transduction, recombination, plasmids, transposons (जीवाणु आनुवंशिक प्रणाली: रूपांतरण, संयुग्मन, स्थानांतरण, पुनर्संयोजन, प्लास्मिड, ट्रांसपोज़न); DNA repair (DNA मरम्मत); Regulation of gene expression: repression and induction (जीन अभिव्यक्ति का विनियमन: दमन और प्रेरण); Operon model (ऑपेरॉन मॉडल); Bacterial genome with special reference to E.coli (विशेष संदर्भ E.coli के साथ जीवाणु जीनोम); Phage λ and its life cycle (फेज λ और इसका जीवन चक्र); RNA; mutation in virus genomes, virus recombination and reassortment (RNA; विषाणु जीनोम में उत्परिवर्तन, विषाणु पुनर्संयोजन और पुनर्वर्गीकरण); Basic concept of microbial genomics (सूक्ष्मजीवी जीनोमिक्स की मूल अवधारणा).
Section 11: Microbial Ecology (सूक्ष्मजीवी पारिस्थितिकी)
Microbial interactions (सूक्ष्मजीवी अंतःक्रियाएँ); Carbon, sulphur and nitrogen cycles (कार्बन, सल्फर और नाइट्रोजन चक्र); Soil microorganisms associated with vascular plants (संवहनी पादपों से संबद्ध मृदा सूक्ष्मजीव); Bioremediation (जैव उपचार); Uncultivable microorganisms (असंवर्धनीय सूक्ष्मजीव); basic concept of metagenomics and metatranscriptomics (मेटाजीनोमिक्स और मेटाट्रांसक्रिप्टोमिक्स की मूल अवधारणा).
XL-T: Zoology (प्राणि विज्ञान)
Section 1: Animal Diversity (प्राणि विविधता)
Distribution, systematics and classification of animals, phylogenetic relationships (based on classical and molecular phylogenetic tools) (प्राणियों का वितरण, वर्गिकी और वर्गीकरण, फाइलोजेनेटिक संबंध (शास्त्रीय और आणविक फाइलोजेनेटिक उपकरणों पर आधारित)).
Section 2: Evolution (विकास)
Origin and history of life on earth, theories of evolution, natural selection, adaptation, speciation (पृथ्वी पर जीवन की उत्पत्ति और इतिहास, विकास के सिद्धांत, प्राकृतिक चयन, अनुकूलन, जात्युद्भवन).
Section 3: Genetics (आनुवंशिकी)
Basic Principles of inheritance, molecular basis of heredity, sex determination and sex-linked characteristics, cytoplasmic inheritance, linkage, recombination and mapping of genes in eukaryotes, population genetics, genetic disorders, roles of model organisms in understanding genetic principles (वंशागति के मूल सिद्धांत, आनुवंशिकता का आणविक आधार, लिंग निर्धारण और लिंग-संबद्ध लक्षण, कोशिकाद्रव्यीय वंशागति, सुकेंद्रकों में जीनों का संबंधन, पुनर्संयोजन और मानचित्रण, जनसंख्या आनुवंशिकी, आनुवंशिक विकार, आनुवंशिक सिद्धांतों को समझने में मॉडल जीवों की भूमिकाएँ).
Section 4: Biochemistry and Molecular Biology (जैव रसायन और आणविक जीव विज्ञान)
Nucleic acids, proteins, lipids and carbohydrates (न्यूक्लिक अम्ल, प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट); replication, transcription and translation (प्रतिकृति, प्रतिलेखन और अनुवाद), Krebs cycle, glycolysis, enzyme catalysis, hormones and their actions, roles of vitamins and minerals (क्रेब्स चक्र, ग्लाइकोलिसिस, एंजाइम उत्प्रेरण, हार्मोन और उनकी क्रियाएँ, विटामिन और खनिजों की भूमिकाएँ).
Section 5: Cell Biology (कोशिका जीव विज्ञान)
Basic principles of cellular microscopy, structure of cell, cytoskeletal organization, cellular organelles and their structure and function, cell cycle, cell division, chromosomes and chromatin structure (कोशिकीय माइक्रोस्कोपी के मूल सिद्धांत, कोशिका की संरचना, कोशिकाकंकाल संगठन, कोशिकांग और उनकी संरचना और कार्य, कोशिका चक्र, कोशिका विभाजन, गुणसूत्र और क्रोमैटिन संरचना).
Section 6: Gene Expression in Eukaryotes (सुकेंद्रकों में जीन अभिव्यक्ति)
Eukaryotic genome organization and regulation of gene expression, transposable elements (सुकेंद्रकी जीनोम संगठन और जीन अभिव्यक्ति का विनियमन, स्थानांतरणीय तत्व).
Section 7: Animal Anatomy and Physiology (प्राणि शारीरिकी और क्रिया विज्ञान)
Comparative physiology, the respiratory system, Muscular system, circulatory system, digestive system, the nervous system, the excretory system, the endocrine system, the reproductive system, the skeletal system (तुलनात्मक क्रिया विज्ञान, श्वसन प्रणाली, पेशीय प्रणाली, परिसंचरण प्रणाली, पाचन प्रणाली, तंत्रिका प्रणाली, उत्सर्जन प्रणाली, अंतःस्रावी प्रणाली, प्रजनन प्रणाली, कंकाल प्रणाली).
Section 8: Parasitology and Immunology (परजीवी विज्ञान और प्रतिरक्षा विज्ञान)
Nature of parasite, host-parasite relation, protozoan and helminthic parasites, the immune response, cellular and humoral immune response (परजीवी की प्रकृति, परपोषी-परजीवी संबंध, प्रोटोजोआ और कृमि परजीवी, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, कोशिकीय और द्रव्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया).
Section 9: Development Biology (विकास जीव विज्ञान)
Gametogenesis, Embryonic development, cellular differentiation, organogenesis, metamorphosis, Model organisms used in developmental biology, genetic and molecular basis of development, stem cells (युग्मकजनन, भ्रूणीय विकास, कोशिकीय विभेदन, अंगजनन, कायांतरण, विकास जीव विज्ञान में उपयोग किए जाने वाले मॉडल जीव, विकास का आनुवंशिक और आणविक आधार, स्टेम कोशिकाएँ).
Section 10: Ecology (पारिस्थितिकी)
The ecosystem, Animal distribution, ecological niche and its contribution to ecological diversity, the food chain, population dynamics, species diversity, zoogeography, biogeochemical cycles, conservation biology, ecotoxicology (पारिस्थितिकी तंत्र, प्राणि वितरण, पारिस्थितिकीय निच और पारिस्थितिकीय विविधता में इसका योगदान, खाद्य श्रृंखला, जनसंख्या गतिकी, प्रजाति विविधता, जीवभूगोल, जैव-भू-रासायनिक चक्र, संरक्षण जीव विज्ञान, विषाक्त पारिस्थितिकी).
Section 11: Animal Behaviour (प्राणि व्यवहार)
Type of behaviours, courtship, mating and territoriality, instinct, learning and memory, social behaviour across the animal taxa, communication, pheromones, evolution of behavior in animals (व्यवहार के प्रकार, प्रणय, संगी और क्षेत्रीयता, सहज प्रवृत्ति, अधिगम और स्मृति, प्राणि वर्गों में सामाजिक व्यवहार, संचार, फेरोमोन, प्राणियों में व्यवहार का विकास).
XL-U: Food Technology (खाद्य प्रौद्योगिकी)
Section 1: Food Chemistry and Nutrition (खाद्य रसायन और पोषण)
Carbohydrates: Structure and functional properties of mono-, oligo-, & poly- saccharides including starch, cellulose, pectic substances and dietary fibre, gelatinization and retrogradation of starch (कार्बोहाइड्रेट: मोनो-, ऑलिगो-, और पॉली- सैकराइड्स की संरचना और कार्यात्मक गुण जिनमें स्टार्च, सेल्यूलोज, पेक्टिक पदार्थ और आहारीय फाइबर शामिल हैं, स्टार्च का जिलेटिनीकरण और प्रतिगमन). Proteins: classification and structure of proteins in food, biochemical changes in post mortem and tenderization of muscles (प्रोटीन: खाद्य में प्रोटीन का वर्गीकरण और संरचना, मृत्यु-पश्चात और मांसपेशियों के कोमलीकरण में जैव रासायनिक परिवर्तन). Lipids: classification and structure of lipids, rancidity, polymerization and polymorphism (लिपिड: लिपिड का वर्गीकरण और संरचना, बासीपन, बहुलकीकरण और बहुरूपता). Pigments: carotenoids, chlorophylls, anthocyanins, tannins and myoglobin (वर्णक: कैरोटीनॉयड, क्लोरोफिल, एंथोसायनिन, टैनिन और मायोग्लोबिन). Food flavours: terpenes, esters, aldehydes, ketones and quinines (खाद्य स्वाद: टेरपीन, एस्टर, ऐल्डिहाइड, कीटोन और क्विनीन). Enzymes: specificity, simple and inhibition kinetics, coenzymes, enzymatic and non-enzymatic browning (एंजाइम: विशिष्टता, सरल और अवरोध गतिकी, सहएंजाइम, एंजाइमी और गैर-एंजाइमी भूरापन). Nutrition: balanced diet, essential amino acids and essential fatty acids, protein efficiency ratio, water soluble and fat soluble vitamins, role of minerals in nutrition, co-factors, anti-nutrients, nutraceuticals, nutrient deficiency diseases (पोषण: संतुलित आहार, आवश्यक ऐमीनो अम्ल और आवश्यक वसा अम्ल, प्रोटीन दक्षता अनुपात, जल में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन, पोषण में खनिजों की भूमिका, सह-कारक, प्रतिपोषक, न्यूट्रास्यूटिकल्स, पोषक तत्व की कमी के रोग). Chemical and biochemical changes: changes occur in foods during different processing (रासायनिक और जैव रासायनिक परिवर्तन: विभिन्न प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थों में होने वाले परिवर्तन).
Section 2: Food Microbiology (खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान)
Characteristics of Microorganisms: Morphology of bacteria, yeast, mold and actinomycetes, spores and vegetative cells, gram-staining (सूक्ष्मजीवों की विशेषताएँ: जीवाणु, यीस्ट, मोल्ड और एक्टिनोमाइसेट्स की आकृति विज्ञान, बीजाणु और कायिक कोशिकाएँ, ग्राम-धुंधलन). Microbial growth: growth and death kinetics, serial dilution technique (सूक्ष्मजीवी वृद्धि: वृद्धि और मृत्यु गतिकी, श्रेणीकृत तनुकरण तकनीक). Food spoilage: spoilage microorganisms in different food products including milk, fish, meat, egg, cereals and their products (खाद्य विकृति: विभिन्न खाद्य उत्पादों में विकृति पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव जिनमें दूध, मछली, मांस, अंडा, अनाज और उनके उत्पाद शामिल हैं). Toxins from microbes: pathogens and non-pathogens including Staphylococcus, Salmonella, Shigella, Escherichia, Bacillus, Clostridium, and Aspergillus genera (सूक्ष्मजीवों से विषाक्त पदार्थ: रोगजनक और गैर-रोगजनक जिनमें स्टैफिलोकोकस, साल्मोनेला, शिगेला, एस्चेरिचिया, बेसिलस, क्लॉस्ट्रिडियम और एस्परगिलस वंश शामिल हैं). Fermented foods and beverages: curd, yoghurt, cheese, pickles, soya-sauce, sauerkraut, idly, dose, vinegar, alcoholic beverages and sausage (किण्वित खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ: दही, योगर्ट, चीज़, अचार, सोया-सॉस, साउरक्राट, इडली, डोसा, सिरका, मादक पेय और सॉसेज).
Section 3: Food Products Technology (खाद्य उत्पाद प्रौद्योगिकी)
Processing Principles: Thermal processing, chilling, freezing, dehydration, addition of preservatives and food additives, irradiation, fermentation, hurdle technology, intermediate moisture foods (प्रसंस्करण सिद्धांत: तापीय प्रसंस्करण, शीतलन, हिमीकरण, निर्जलीकरण, परिरक्षकों और खाद्य योजकों का योग, विकिरण, किण्वन, अवरोध प्रौद्योगिकी, मध्यवर्ती नमी वाले खाद्य पदार्थ). Food packaging and storage: packaging materials, aseptic packaging, controlled and modified atmosphere storage (खाद्य पैकेजिंग और भंडारण: पैकेजिंग सामग्री, असेप्टिक पैकेजिंग, नियंत्रित और संशोधित वायुमंडल भंडारण). Cereal processing and products: milling of rice, wheat, and maize, parboiling of paddy, bread, biscuits, extruded products and ready to eat breakfast cereals (अनाज प्रसंस्करण और उत्पाद: चावल, गेहूं और मक्का की पेषण, धान की उबालीकरण, रोटी, बिस्कुट, एक्सट्रूडेड उत्पाद और रेडी-टू-ईट नाश्ता अनाज). Oil processing: expelling, solvent extraction, refining and hydrogenation (तेल प्रसंस्करण: निष्कासन, विलायक निष्कर्षण, परिष्करण और हाइड्रोजनीकरण). Fruits and vegetables processing: extraction, clarification, concentration and packaging of fruit juice, jam, jelly, marmalade, squash, candies, tomato sauce, ketchup, and puree, potato chips, pickles (फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण: फलों के रस, जैम, जेली, मुरब्बा, स्क्वैश, कैंडी, टमाटर सॉस, केचप और प्यूरी, आलू चिप्स, अचार का निष्कर्षण, स्पष्टीकरण, सांद्रण और पैकेजिंग). Plantation crops processing and products: tea, coffee, cocoa, spice, extraction of essential oils and oleoresins from spices (बागान फसलों का प्रसंस्करण और उत्पाद: चाय, कॉफी, कोको, मसाले, मसालों से आवश्यक तेलों और ओलियोरेसिन का निष्कर्षण). Milk and milk products processing: pasteurization and sterilization, cream, butter, ghee, ice-cream, cheese and milk powder (दूध और दूध उत्पादों का प्रसंस्करण: पाश्चुरीकरण और स्टरलीकरण, क्रीम, मक्खन, घी, आइस-क्रीम, चीज़ और दूध पाउडर). Processing of animal products: drying, canning, and freezing of fish and meat; production of egg powder (पशु उत्पादों का प्रसंस्करण: मछली और मांस का सुखान, डिब्बाबंदी और हिमीकरण; अंडा पाउडर का उत्पादन). Waste utilization: pectin from fruit wastes, uses of by-products from rice milling (अपशिष्ट उपयोग: फलों के अपशिष्ट से पेक्टिन, चावल पेषण से उप-उत्पादों का उपयोग). Food standards and quality maintenance: FPO, PFA, A-Mark, ISI, HACCP, food plant sanitation and cleaning in place (CIP) (खाद्य मानक और गुणवत्ता रखरखाव: FPO, PFA, A-मार्क, ISI, HACCP, खाद्य संयंत्र स्वच्छता और स्थान-पर सफाई (CIP)).
Section 4: Food Engineering (खाद्य इंजीनियरिंग)
Mass and energy balance (द्रव्यमान और ऊर्जा संतुलन): Momentum transfer: Flow rate and pressure drop relationships for Newtonian fluids flowing through pipe, Reynolds number (संवेग स्थानांतरण: पाइप के माध्यम से बहने वाले न्यूटोनियन तरलों के लिए प्रवाह दर और दाब पात संबंध, रेनॉल्ड्स संख्या). Heat transfer: heat transfer by conduction, convection, radiation, heat exchangers (ऊष्मा स्थानांतरण: चालन, संवहन, विकिरण द्वारा ऊष्मा स्थानांतरण, ऊष्मा विनिमयक). Mass transfer: molecular diffusion and Fick’s law, conduction and convective mass transfer, permeability through single and multilayer films (द्रव्यमान स्थानांतरण: आणविक विसरण और फिक का नियम, चालन और संवहनी द्रव्यमान स्थानांतरण, एकल और बहुपरत फिल्मों के माध्यम से पारगम्यता). Mechanical operations: size reduction of solids, high pressure homogenization, filtration, centrifugation, settling, sieving, mixing & agitation of liquid (यांत्रिक संचालन: ठोसों का आकार न्यूनीकरण, उच्च दाब समांगीकरण, निस्यंदन, अपकेन्द्रण, अवसादन, चालन, द्रव का मिश्रण और आंदोलन). Thermal operations: thermal sterilization, evaporation of liquid foods, hot air drying of solids, spray and freeze-drying, freezing and crystallization (तापीय संचालन: तापीय स्टरलीकरण, तरल खाद्य पदार्थों का वाष्पीकरण, ठोसों का गर्म वायु सुखान, स्प्रे और फ्रीज-सुखान, हिमीकरण और क्रिस्टलीकरण). Mass transfer operations: psychometric, humidification and dehumidification operations (द्रव्यमान स्थानांतरण संचालन: साइकोमेट्रिक, आर्द्रीकरण और निरार्द्रीकरण संचालन).